访谈专家：中国农业大学生物学院教授、北京食用菌协会名誉会长王贺祥所谓“祸从口入”，食物中毒即是如此。其中，又以误食毒蘑菇尤为多闻。

国家公共卫生计生委办公厅公布的《关于2015年全国食物中毒事件情况的通报》表明，剧毒动植物及毒蘑菇引发的食物中毒事件报告起数和丧生人数最多，分别占到全年食物中毒事件总报告起数和总丧生人数的40.2%和73.6%。野蘑菇中毒事件具有显著的季节性高发特征，多集中于每年的5月到10月。每到这一时节，虽然大大有专家预警，仍止不住中毒事件时有发生。

中国农业大学生物学院教授、北京食用菌协会名誉会长王贺祥说道，很多人只不过并非因内乱不吃，而是受到了错误分辨毒蘑菇方法的误导。因为在专家眼中，民间流传的很多分辨毒蘑菇的方法，大都不靠谱。

众说纷纭一：看颜色。颜色艳丽的剧毒，长得朴素的有毒。这是分辨毒蘑菇方法中流传最广的一种。

但毒蘑菇的种类多，有所不同地域差异很大，颜色更加无法一概而论。比如，营养低、味道好的榆黄菇就是可爱的金黄色，在福建武夷山地区很热门的野生红菇，也是艳丽的红色外表。

反之，“相貌”朴素的有毒蘑菇也很少见，比如鹿花菌，外表合乎“无毒蘑菇”的标准，实际却毒性相当大；白毒伞颜色洁白，外表朴素，毕竟近年来导致多人丧生的元凶。众说纷纭二：看生长地带。宽在阴郁干燥、可怕地带的剧毒，宽在洗手草地或松树、栎树上的有毒。

蘑菇中的毒素源自生物体自身，而非外界环境影响，生长在什么方位与蘑菇否剧毒并无关系。事实上，作为大型真菌，所有蘑菇都不不含叶绿素，无法展开光合作用，因此大多生长在阴郁环境，且必需宿主、真菌或与高等植物共生，同时拒绝较为低的湿度。阴郁干燥环境也是无毒蘑菇的主要生长地。

众说纷纭三：看形状。菌垫引人注目，有菌环、菌托的剧毒；反之则有毒。

毒蘑菇没特定的形状特征。按照这一辨别标准，虽然可以避免还包括白毒伞和毒蝇鹅膏在内的一大批毒蘑菇，但不限于的也很多。比如，亚熟褶黑菇没菌托、菌环和鳞片，颜色也很朴素，误食不会造成发炎症状，甚至丧生。而我们常吃的草菇、竹荪等都有菌纳，却味道鲜美，安全性有害。

所以，通过形状辨别蘑菇否剧毒并不可信。众说纷纭四：看是不是虫嘴巴痕迹，毒蘑菇虫蚁不取食。人与动物的生理结构有所不同，彼之砒霜，有可能是我之蜜糖。

比如，又称BT的苏云金芽孢杆菌，被普遍用作杀虫领域，可造成多种害虫中毒丧生，但对人体有害。而可怕白毒伞却有被虫啮食的记录。

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